Maria Falcão - Pitas caseiras recheadas com falafel

Método de preparação

1. Com água morna e o açúcar, juntar o fermento. E deixar repousar por 10 minutos até ativar.
2. Juntar a farinha e o azeite e bater a massa (com máquina ou com a mão).
3. Na mesma taça, regada com um fio de azeite, deixar a massa repousar até dobrar o tamanho (cerca de 1 hora).
4. Dividir em 6 porções e formar bolinhas.
5. Com o rolo da massa, estender e fazer discos finos.
6. Deixar repousar as 6 pitas por mais 30 minutos, cobertas com um pano.
7. Aquecer a frigideira bem quente e regar com um fio de azeite. Se for mesmo antiaderente, não é necessário.
8. E colocar as pitas, elas devem inchar (ganhando ar lá dentro para formar as bolsas). Depois de mais ou menos 2 minutos, virar.
9. Entretanto, ir fazendo o falafel no forno, na frigideira ou na Air Fryer.
10. Saltear numa frigideira, os cogumelos com orégãos, pimenta preta e sal.
11. Abrir a pita ao meio e rechear com o falafel e cogumelos. Juntar cebola, tomate e alface.
12. Para o Molho de Iogurte e Hortelã, juntar 4 colheres de sopa de iogurte, 1 colher de chá de maple syrup/ agave, 1 colher de café de mostarda, sal e 5 folhinhas de hortelã picadas.
13. Envolver tudo e colocar por cima do recheio da pita.