Método de preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coza os brócolos a vapor. Assim que estiverem cozinhados, transfira-os para um robot de cozinha e junte a farinha de amêndoa, os ovos, os coentros, o alho e o sal.
Passe a mistura por um pano permeável apoiada numa taça larga e torça com as mãos, de forma a escorrer todo o líquido.
Coloque a mistura de brócolos numa forma redonda forrada com papel vegetal e leve ao forno durante 30 minutos ou até que fique ligeiramente tostada.
Para o molho de tomate, coloque o azeite, a cebola picada e o alho picado e deixe refogar.
Junte o pimento, a malagueta sem as sementes e os oregãos. Acrescente os tomates cortados em pequenos pedaços e tempere com o sal.
Corte a pêra em fatias médias e grelhe numa frigideira.
Coloque o molho de tomate por cima da base de brócolos, disponha as fatias de pêra e de presunto. Polvilhe com a rúcula e com migalhas de queijo roquefort.
