Método de preparação
Cogumelos ao alhinho
Esfregue e limpe bem os cogumelos com um pano molhado. Aqueça 5 colheres (sopa) de azeite numa caçarola com fundo pesado, junte o alho e refogue durante 30 segundos.
Adicione os cogumelos e salteie-os em lume forte, mexendo quase sempre, até terem absorvido todo o azeite da caçarola.
Baixe o lume. Quando os cogumelos tiverem largado os seus sucos, aumente de novo o lume e salteie-os durante 4-5 minutos, mexendo com frequência, até os sucos terem quase evaporado. Deite o sumo espremido do limão e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte, mexendo, a salsa picada e cozinhe durante mais 1 minuto.
Entretanto, enquanto salteia os cogumelos, leve ao forno os Crocantes de Peixe com recheio de Espinafres, respeitando as instruções de preparação, constantes na embalagem dos mesmos.
Transfira os cogumelos salteados para um recipiente de ir à mesa e sirva a fervilhar ou quente.
Salada de Inverno
Lave e escorra bem todos os legumes. Parta a romã e remova todos os seus grãos.
Numa taça, misture 3 colheres (sobremesa) de azeite, o vinagre e o sal. Mexa bem, para emulsionar. Disponha todos os ingredientes da salada, numa taça ou travessa, fazendo camadas alternadas (a gosto). Tempere com o molho vinagrete.
Sirva os Crocantes de Peixe, acompanhados dos cogumelos e da salada.
