Risotto de salmão e Ervilhas

Name: Risotto de salmão e Ervilhas
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Ervilhas Primavera (500g); 3 colheres de sopa de; 1 Cebola Picada; 300 g; 1 L; 1 embalagem de Lombos de Salmão do Atlântico (2 un.); 30 g; 1 pitada de

15 minutos

de preparação

45 minutos

de confeção

Intermédio

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Uma receita obrigatória para os amantes de peixe e uma excelente refeição “três-em-um” - salmão, ervilhas e arroz, uma combinação perfeita.

Método de preparação

Coloque o azeite numa frigideira ampla em lume brando. Refogue suavemente a cebola picada até ficar macia.
Acrescente o arroz, certificando-se de que está bem revestido de azeite. Frite por mais 2 minutos e, de seguida, adicione 2-3 conchas do caldo de legumes. Continue a mexer regularmente, adicionando mais caldo de legumes à medida que o arroz absorve o líquido.
Entretanto, coza o salmão num pouco de caldo de vegetais, sem pele e cortado em cubos. De seguida, prepare as ervilhas conforme indicado na embalagem.
Após cerca de 20 minutos, todo o caldo de legumes deverá ter sido absorvido e o arroz deverá estar cozido.
Adicione então o salmão, as ervilhas e o caldo de cozedura do peixe ao risotto. Acrescente o parmesão, a manteiga, tempere e sirva.

Sugestão

Certifique-se que, quando adiciona o caldo de legumes, este ainda está quente, caso contrário levará muito tempo a ferver e o arroz poderá ficar cozinhado demais. Não quer um risotto empapado!